Hoofdgerecht kerstmenu: risotto met shiitake en aardpeer

Dit is een gerechtje waarbij de Antwerpse zin “Ik em spijt dat ‘t op is” wel echt van toepassing is. Overheerlijk, niet te versmaden en vooral voor herhaling vatbaar. Geniet ervan lieve mensen samen met je vrienden en familie. Een Zalige Kerst 2025!

Lenterol met venkel en basilicum

Dit is een snel en makkelijk recept om Vietnamese springrolls te maken. In de vulling werk ik met de seizoensgroenten venkel, veldsla en wortel.De lenterolletjes vouwen is echt niet moeilijk. In dit recept leg ik het stap voor stap uit en heb je gegarandeerd een mooi resultaat. Met dit gerecht heb je een lekker lichte en toch ook echt vullende maaltijd. 

Zero waste pesto van wortelloof 

Wortelloof moet je zeker niet weggooien want je kunt er deze overheerlijke pesto mee maken. Die serveren we in combinatie met linzen en gestoomde wortels, een heerlijk vegan en zero foodwaste gerecht.

Rijst met prei, erwten en garnalen

Klaar in 30 minuten en met een rijkelijke hoeveelheid groenten. Dit gerecht met prei, erwten en rijst is een makkelijke maaltijd voor als je eens wat minder tijd hebt. De garnalen zorgen voor iets feestelijk.

Quinoa met gegrilde herfstgroenten (vegan)

De pastinaak brengt aardse en florale toetsen in het gerecht, de zoete aardappel geeft een subtiel zoet effect en de venkel maakt het interessant met zijn frisse, anijsachtige smaak. Daarbij serveren we quinoa, die met een bouillon van basilicumtakjes een zero-waste vleugje extra dimensie heeft. Dit is een mega makkelijk herfstrecept!

Gemberkoekjes

Deze koekjes met gember zijn de ideale regenachtige-namiddag-bezigheid. Ze zijn niet moeilijk te bereiden maar geven je wel alle gezelligheid waar je naar verlangt. Dit is een megaleuk recept voor de herfst.

Paksoi groentenschotel

Voor de verjaardag van de bomma, een romantische date night of gewoon super lekker avondeten met net dat beetje extra… met dit recept kan je vele kanten op. De bereidingswijze is simpel en binnen het half uur heb je een overheerlijke gezonde feestmaaltijd.

Zelf tomatenpassata maken (bewaard familierecept)

Dit is een familierecept voor tomatenpassata. De bereidingswijze die ik hier deel is het authentieke recept zoals mijn bomma het vroeger maakte. Tomatenpassata zelf maken, vraagt wat tijd en liefde maar dat is het zeker waard. Het is helemaal niet moeilijk.

Weckpotten steriliseren stappenplan

In deze blog krijg je een compleet overzicht van de methoden om makkelijk weckpotten en glazen flessen te steriliseren zodat je er veilig voeding in kunt bewaren.  

Lunch salade in 12 minuten

Summer isn’t over yet… Koester de laatste zonnestralen met dit zomers getint gerecht, uiteraard met seizoensgroenten die nu te verkrijgen zijn. Deze lunch is klaar in 12 minuten; zo kan je de rest van je middagpauze gebruiken om dit zomerse gevoel in je herinneringen te graveren.

Smoothie met paksoi en blauwe bessen

Als je de kans hebt om een smoothie te maken met blauwe bessen, dan moet je die grijpen. 😉Als je daar ook nog eens vergeten groenten aan kunt toevoegen, die ervoor zorgen dat je gerecht alleen maar lekkerder wordt, dan weet je dat je goed zit. Deze smoothie combineert zomerse seizoensproducten tot een zoete verleiding die het ideale ontbijt is voor elke drukke dag.

Borrelnootjes van kikkererwten met de ideale kruidenmix

Vandaag bestaat Zoë’s Healthy Life exact 4 jaar. Dat vieren we met een feestelijk recept. Dit is mijn ultiem recept om zelf borrelnootjes te maken en ik deel de exacte hoeveelheden en ingrediënten nu met jou. Geniet ervan. Maak het als aperitiefhapje voor vrienden of als versnapering voor jezelf.  

4 levenslessen die ik leerde in 4 jaar bloggen – deel 4

Deze week bestaat Zoë’s Healthy life 4 jaar. Op mijn 16de startte ik deze foodblog. Ik ben nu 20 en in deze reeks deel ik de 4 levenslessen die ik in de afgelopen 4 jaar bloggen heb geleerd. Dit is les 4. Morgen komt het feestgerecht!

Zomerse mocktail

Deze mocktail is fleurig, fris en met een subtiel zoete toets. Het is een aangename dorstlesser bij warme temperaturen en het ideale aperitief als je je vrienden eens goed wil verwennen op een zomers dinertje. De mocktail blijft je met zijn rijke smaak boeien tot de laatste slok en is bovendien ook helemaal alcoholvrij. Geniet ervan!

Hoe ik een gerecht maakte van een verhaal

In een wereld waarin ze de dieetadviezen naar je hoofd gooien, wil ik met mijn gerechten een verhaal vertellen. Daarom ging ik de uitdaging aan om alle recepten van mijn kookprogramma De Zomermenu te inspireren op persoonlijke verhalen en tekeningen. Ook deze krieltjespuree met seizoensgroenten is gebaseerd op een dagboekfragment waar ik een tekening bij maakte. 

Krieltjespuree met seizoensgroenten

Ook deze keer heb ik voor jou een feestelijk gerecht voorzien dat simpel en snel is om te maken maar waar je ook echt mee kunt uitpakken. In dit gerecht werken we met een rijkelijke portie zomerse seizoensgroenten.

Pasta met artisjok, champignons en olijven

Dit is een snel eenpansgerecht met o.a. artisjok, olijven, champignons. Het is een gerecht dat je bij een feestelijk diner met vrienden met veel trots op tafel kunt zetten, maar ook past in een drukke planning.

Zomerse bessensmoothie

Deze bessensmoothie is een fris en zomers ontbijtje. Het is ideaal als verfrissing op warme zomerdagen en een gezonde start van de dag. Kook live mee met mij in deze eerste aflevering van mijn kookprogramma De zomermenu! Ik doe alle stappen voor om deze heerlijke smoothie te maken én ik vertel je ondertussen heel wat interessante weetjes over de ingrediënten. 

Ik start een kookprogramma!!

Ik ga je iets leuks vertellen. Ik film deze zomer mijn eigen kookprogramma en dat kan jij vanaf de eerste rij meevolgen. Ik startte mijn foodblog op mijn 16 jaar en nu, een aantal jaar later film ik een eigen kookprogramma. Hoe tof is dat? In deze video stel ik het project in geuren en kleuren voor waar ik al heel mijn leven van droom.

Deel 2 studiereis China als Culinary Arts student 

Dit is het tweede deel van mijn ervaring in China. In deze video neem ik je mee naar de Chinese muur, op theeceremonie en naar enkele culturele trekpleisters als de Temple of Heaven en the Forbidden City. Ook krijg je een klein proevertje van de economie met een aantal bedrijfsbezoeken. We bezochten Shanghai, Suzhou en Beijing. We namen de bullet train en verbleven in zeer mooie hotels. Veel kijkplezier!

Studiereis China als Culinary Arts student

In maart ben ik op studiereis geweest naar China. In deze film neem ik je mee in mijn ervaring en deel ik de inzichten die ik heb opgedaan over de Chineese cultuur, ecomomie, mensen en manier van leven.

Mueslirepen – gezond tussendoortje

In dit tussendoortje steek je eenmalig een twintigtal minuten werk en dan heb je heel de week iets lekkers om je gedachten te verzetten. Van de ingrediënten heb je waarschijnlijk al een heel deel in je voorraadkast staan en die krijgen met dit gerecht dus eindelijk een nuttige toepassing.  Heel veel plezier ermee en aan alle studenten of andere mensen zonder tijd: veel succes!

Auberginesalade met halloumi (eenpansgerecht)

Aubergine, haloumi, aardbei en basilicum, het is een gedurfde combinatie maar toch zeer smaakvol. Dit is zo’n gerecht dat je blijft boeien tot de laatste hap. Het is ideaal als snelle lunch of combineer het nog met wat brood of pasta om er een vullende avondmaaltijd van te maken. Geniet ervan!

Gilda – Een Spaans aperitiefhapje

Dit is een karaktervol gerecht met typische smaken uit de baskische keuken, volgens de regels van de kunst geserveert. Ideaal als aperitiefhapje voor een feestelijke gelegenheid!

Lente ontbijt uit de oven met appel en pistache

Dit is een fris en zoet ontbijtje dat ideaal is om van te genieten met de lentezon op je gezicht, terwijl de wind de geur van de kersenbloesem uit de tuin van de buren meebrengt en het gekwetter van een voorbijvliegende huismus de stilte subtiel doorbreekt. Daarnaast is dit gerechtje ook zeer lekker als het weer niet in die mate meezit of als je ‘s ochtends wel tijd hebt om een kwartiertje te wachten op de oven maar geen zin hebt om veel moeite te doen voor je ontbijt. In al deze gevallen zal dit ontbijtje een glimlach op je gezicht bezorgen.

10 receptenideeën voor een gezellige Paasbrunch (gezond)

In deze blog heb ik 10 gerechten geselecteerd die je kunt maken om van de Paasbrunch een gezond festijn te maken zonder dat je er uren voor hebt moeten koken of veel moeite hebt moeten voor doen. Dit zijn feestelijke toppertjes en geliefde ochtendrecepten om het ontbijttafelritueel net wat bijzonderder en luxueuzer te maken. Geniet ervan!

Pasen – Chocoladetruffels

Wie Pasen zegt, zegt paaseitjes en andere chocoladedingen, nietwaar? De geur van chocolade en dat heerlijk krakende geluid als een chocoladereep gebroken wordt, roepen bij menig foodlover nostalgische herinneringen op. Zet deze huisgemaakte chocoladetruffels alvast maar op je bucketlist!

Frisse blauwe bessensmoothie

Dit is echt een van mijn favoriete ontbijtjes. Het is zo eentje die ik vaak klaarmaak in het weekend als ik thuis ben omdat je bij dit gerecht niet te veel hoeft na te denken maar het eindresultaat wel altijd super lekker is. Het is een geweldig gerecht om mee in het ochtendzonnetje te zitten terwijl ik mijn honden vrolijk door de tuin zie huppelen. Maar ook als je vroeg moet opstaan, niet veel tijd hebt en nog snel iets wilt eten voor je de deur uitloopt, verzacht deze smoothie alle pijn. Kortom, er zijn vele toepassingen waarin dit eenvoudige en toch heel lekkere recept tot zijn recht komt.  

Snel aperitiefhapje met sumak, veldsla en hardgekookte eieren

Dit is een zonnig licht en fris aperitiefhapje dat niet veel moeite en tijd kost om te maken. Je hebt slechts een beperkt aantal ingrediënten nodig, maar elk ingrediënt voegt wel een eigen unieke smaak toe aan het gerecht. Zo kom je op een minimalistische wijze toch tot een zeer smaakvol en verrassend geheel. Dit gerecht is de ideale start van een gezellig samenzijn met vrienden maar kan zeker ook geweldig lekker tussendoortje zijn. Geniet ervan!

Studiereis door Andalusië als Culinary Arts student

In januari ben ik op studiereis geweest door Andalusië om te proeven van de pracht en praal die de Spaanse cultuur te bieden heeft. De focus lag op de hospitality sector, dus verwacht je aan een mix van adembenemende hotels en bruisende gastronomie. Ter afwisseling hebben we ook nog de natuur opgezocht en de nieuwsgierige toerist uitgehangen. In deze video breng ik de zon, warmte en magie van deze reis door Andalusië tot bij jou. Geniet ervan!

Memory of Spring Mocktail

Hebben we niet allemaal een beetje genoeg van de kou? Deze Memory of Spring Mocktail is met zijn felle verschijning en fleurige aroma’s de vertaling van het hunkerend uitkijken naar de lente. Als een stil pleidooi voor de eerste bloemetjes, wiens kleuren reflecteren in de ochtenddauw op het gras.

Zo herken je kwalitatieve olijfolie

Vorige maand bracht ik een bezoek aan Basilippo in het zuiden van Spanje. Ze maken daar zeer kwalitatieve olijfolie en we kregen uitleg over de verschillende types olijfolie die verkocht worden en hoe je goede olijfolie kan herkennen en gebruiken in gerechten. Bij deze een overzichtje van de belangrijkste zaken die ik daar geleerd heb.

Valentijn – amandelkoekjes met korenbloemen

Zelfgemaakte koekjes zijn zo’n sympathiek cadeau om te geven aan de mensen die je graag ziet. Het is een geste om iemand te tonen dat je aan hen denkt en een boodschap van “ik zie u graag”, zonder woorden. Eten kan een vorm van kunst zijn, waarbij je een verhaal vertelt met de keuze van de ingrediënten en de liefde die je in het gerecht steekt.  Toch moet je geen grote artiest zijn om dit recept tot een goed einde te brengen. Deze koekjes kan iedereen maken en ik ben zeker dat iedereen ze kan appreciëren ook!

Curry boordevol groenten

Deze curry is een smakelijke en makkelijke manier om een rijkelijke portie groenten in een maaltijd te verwerken. Dit gerecht is een kleurrijk tafereel, een bron van goede stoffen én ook een menuutje dat je gemakkelijk op voorhand kunt klaarmaken. Smakelijk!

Ode aan 2024 en een blik vooruit

2024 was het eerste jaar in mijn leven dat ik me volledig kon focussen op wat ik het allerliefste doe: koken, en vooral, alle registers opentrekken om daar heel goed in te worden. In deze blog neem ik je aan de hand van enkele foto’s mee achter de schermen naar een aantal momenten waar ik ontzettend dankbaar voor ben en enkele wijze lessen die ik de rest van mijn leven ga meenemen. 

Taartjes met chocolade-pindacrème en verse aardbeien – dessert kerstmenu

Een grote taart is een lekker maar voorspelbaar dessert. Met deze kleine taartjes kom je heel wat verrassender uit de hoek. Qua smaak en voorkomen moet deze kleinere versie echter zeker niet onderdoen! Ze hebben alles wat je verwacht van een taart maar dan gewoon met een receptuur die veel minder moeite vraagt. De krokante bodem, smeuïge vulling van chocolade en pinda en dan de afwerking met verse aardbeien, maken deze taartjes een stijlvolle afsluiter van een sprankelend menu en een gezellig samenzijn.

Açaipuree met rode biet en pastinaak – hoofdgerecht kerstmenu

Het hoofdgerecht van ons kerstmenu is een kleurrijke en feestelijke verschijning die ieders hart zal verwarmen. De puree is gemaakt van rode biet, pastinaak en açai. De diepe aardse en lichtjes bittere smaak van de rode biet wordt gecombineerd met de bijzondere smaak van de pastinaak en het frisse en subtiel zoete van de açaibessen. Het vormt een harmonieus geheel.

Gegrilde aubergine met dukkah en peterselie – voorgerecht kerstmenu

Dit gerecht is een creatieve combinatie van enkele pure smaken die tezamen het voorgerecht vormen van ons kerstmenu. De gegrilde aubergine wordt afgewerkt met honing, dukkah, peterselie en rode peperbolletjes. Het geheel gaat de geschiedenis in als kleurrijk, chic én super lekker!

Aankondiging: kerstmenu 2024 Zoë’s Healthy Life

Lekker eten brengt mensen dichter bij elkaar en kan de aanzet zijn van vele gezellige momenten en mooie herinneringen die je heel je leven bijblijven. Als je deze kerst zelf aan de slag wilt gaan om de mensen die je liefhebt te verwennen met een menu dat harten verwarmt, dan hoef je niet langer te zoeken. Dit jaar komt er een volledig kerstmenu van Zoë’s Healthy Life. Verwacht je aan hapjes, een voorgerecht, hoofdgerecht én dessert waar de vonken vanaf spatten.

Muffins met açaivulling 

Muffins zijn traditioneel makkelijk en laagdrempelig om te maken en je kan er jong en oud plezier mee doen. Deze versie met açaivulling is even simpel in bereidingswijze maar net wat verfijnder qua smaak. Het gebak heeft een subtiele vanille-smaak en zachte textuur. In de vulling zorgt de açai voor een diepe en rijke smaak die doet denken aan bosbes en chocolade, met een vleugje citrus, bloemblaadjes en karamel.

Gegrilde groenteschotel met vis

Dit is een gezellig winters gerechtje waarvan je een heel groot deel al op voorhand kunt klaarmaken. Bovendien is het ook echt zo een dan de maaltijden die zeer weinig moete kosten om te maken maar die echt super lekker zijn. Ideaal toch? 😉

Luxe dessertglaasje met saffraan en aardbei

Als fancy dessert om indruk te maken op je gasten of gewoon als luxueuze verwennerij voor jezelf, de toepassingsmogelijkheden van dit recept zijn breed. Daarnaast vraagt het max 10 minuten tijd om te maken.  Dit dessert heeft een rijkelijke, frisse en zoete smaak met slechts 5 ingrediënten.

Eenpansgerecht met aubergine en spinazie (klaar in 15 minuten)

Dit gerecht is snel klaar en je moet er maar één pan echt voor vuilmaken. Deze pastaschotel zorgt met aubergine, champignons, spinazie en puntpaprika voor een rijkelijke portie groenten. Met de roomkaas erbij is het een hemelse combinatie. Het is zo één van die gerechten die ideaal zijn als ontspanmoment na een lange dag. De bereidingswijze is zo ontworpen dat je in de tijd dat de pasta kookt, ook al het grootste deel van het gerecht klaarmaakt.

DIY geroosterde pompoenpitten

In het kader van niets weggooien wat eetbaar én super lekker is, vertel ik je hier hoe je pompoenpitten kunt roosteren en daarmee een enorm smaakvolle component verkrijgt die alles waar het aan toegevoegd wordt dat beetje bijzonderder maakt. Eens je deze huisgeroosterde pareltjes geproefd hebt, hebben ze je hart veroverd! Het is echt niet veel werk en als je toch al een pompoen in huis hebt gehaald om mee te koken, zou het zonde zijn om een ongelofelijk lekker onderdeel ervan weg te gooien. 

Broccolipasta – het ideale herfstgerecht

Deze broccolipasta is het ideale herfstgerecht dat extra sfeer en gezelligheid brengt in de steeds sneller donker wordende dagen. Het is snel klaar; in een half uurtje zet je een geweldig lekker (vegetarisch) gerecht op tafel. Daarnaast is het ook ideaal om op voorhand te maken. Als favoriet voor in de diepvriezer of als mealprep voor een drukke week, deze pasta met broccoli, fetakaas en pijnboompitten zorgt ongetwijfeld voor een gezellig tafelmoment.

De seizoensgroenten van oktober

Hier is een lijst met alle seizoensgroenten en -fruit van oktober. Zo kan je genieten van al het moois dat de natuur op dit moment te bieden heeft op de meest treffende manier die er is: door te koken en maaltijden te delen met de mensen die je liefhebt. 

Chocopasta met courgette

Chocopasta met courgette Chocopasta staat bij vele mensen (zeker kinderen) hoog bovenaan hun lijstje met favoriete gerechten. Gerechten met groenten hebben vaak een bescheidenere plaats. Hoe tof zou het zijn als je die groenten zou kunnen verwerken in bereidingen die alle harten al veroverd hebben? Dat is exact wat wij vandaag gaan doen. Een ding…

Lees Meer

Zo ontdooi je voeding het beste

Net als dat het invriezen op de juiste manier belangrijk is om de kwaliteit en veiligheid van voeding te garanderen, is het correct ontdooien dat ook. In deze blog lees je alles wat je moet weten over het ontdooien van voedingsmiddelen. 

Veilig voeding invriezen – hier moet je op letten

In deze blog lees je alles wat je moet weten over het veilig invriezen van voeding: de bewaartijd van je producten, hoe je ze het best kunt invriezen, welke producten je nooit mag invriezen, hoe je je diepvries het efficiëntst kunt organiseren en hoe je hem onderhoudt. Je leest het allemaal hier…

65 seizoensgroenten en -fruit van september

In deze blog krijg je een overzicht van de groenten- en fruitsoorten die op hun best zijn in september. Zowel qua smaak, ecologische voetafdruk als met hun prijs, steken deze producten er momenteel met kop en nek bovenuit in de winkelrekken. Het zou zonde zijn om daar geen gebruik van te maken. 

Snelle salade met watermeloen, rucola en halloumi

Dit is een makkelijke en snelle salade met watermeloen, rucola en halloumi. Het gerecht wordt afgewerkt met een geroosterde pijnboompitten en een dressing van balsamicoazijn en honing. De salade is ideaal als je niet veel tijd hebt om te koken en toch een gezonde en super lekkere maaltijd op tafel wilt zetten.

Taartjes met abrikoosvulling en chocolade 

Verwen jezelf met deze verrukkelijke taartjes met een vulling van abrikozen en als afwerking een krakend chocoladelaagje. Ze zijn makkelijk en snel om thuis te maken. Toch ogen meteen mega chic en feestelijk.

Tuinfeest recept – groentenschotel met zomerse seizoensgroenten

Dit feestelijk gerecht op basis van seizoensgroenten is een topper voor elk zomers tuinfeest. Met een rijkelijke variatie aan  kleuren, smaken en texturen, is het de blikvanger van de avond. Daarnaast is het een gezond gerecht waarbij een mooie portie groenten op een super lekkere manier voorgeschoteld wordt.

20 recepten met de seizoensgroenten en -fruit van augustus

Hier vind je 20 super lekkere recepten met de seizoensgroenten en -fruit van augustus. Laat je inspireren door de zomerse smaakcombinaties en vrolijke kleuren om de hele zomer lang gezonde en zelfgemaakte gerechten op tafel te zetten.

Wauw 3 jaar Zoë’s Healthy Life + recept banaanmuffins

Wauw, mijn foodblog bestaat 3 jaar en ik ben echt ongelofelijk trots op alles wat ik de afgelopen jaren heb mogen meemaken en alle mooie dingen die ik heb mogen leren dankzij deze droom die werkelijkheid werd. Dat vier ik met een nieuw en feestelijk gerechtje. Deze banaanmuffins met chocolade zijn eenvoudig te maken maar vooral ook super lekker! Heel veel kookplezier!

Zomerse broodjes met rucola, aardbeien en geitenkaas

Als het mooi weer is, moet je daar met volle teugen van genieten en dat kan onder andere met een zomers gerecht als dit. Deze maaltijd bezorgt je alvast instant summervibes en een lach op je gezicht. We maken broodjes (want dat is zo snel en makkelijk om te maken), belegd met aardbeien (want die zijn zo zoet en lekker verfrissend). Daar bovenop komt rucola met zijn eerder nootachtige smaak. De geitenkaas zorgt voor friste in het gerecht en houdt het verhaal spannend. Het geheel wordt afgekruid met fleur de sel omdat dat nog net wat verfijnder smaakt dan gewoon zout. En peper, want ja… daar breng je elk goed gerecht mee op smaak.

Alles over aardbeien – waar ze vandaan komen en waarom wij ze zo lekker vinden

In deze blog krijg je een overzicht van alles wat je écht wilt weten over de aardbei; ’s werelds meest geconsumeerde bes (want ja, als je ze dan toch in een hokje wilt steken, is het een bes), waarom een aardbei smaakt zoals die smaakt en waarom we er zo van houden, wanneer die het lekkerst is en hoe je aardbeien kunt verwerken in je gerechten. 

Mocktail met gember en verse kruiden

Genoeg water drinken is belangrijk voor je gezondheid. Dit uit zich onder andere in je concentratie en je energieniveau. Voldoende water drinken kan zelfs bijdragen aan een positiever humeur. En met dit recept voor een mocktail met gember en verse kruiden kan dat kan zelf heel erg lekker zijn.